Bahçenizdeki yabani otları tekrar temizlemeye başlamadan önce - BU YAYINI OKUYUN! Sağlıklı ve tadı harika olan yenilebilir yabani otlar hakkında bilgi edinin.
İlkbahar ve yaz aylarında veya uygun hava geldiğinde, güneş ve sıcaklık, bitkileri ve güzel çiçekleri yetiştirmek için karşı konulamaz bir arzu getirir. Yeşil çayırları kaplayan göz kamaştırıcı renklerini görmeyi ve bahçede güneşin altında nasıl parladıklarını tekrar tekrar bakmayı seviyoruz. Ancak tüm bunlarla birlikte beklenmedik sürprizler, birkaç istenmeyen bitki “yabani otlar” gelir.
Ancak, yaygın yabani otlar arasında birçok lezzetli ve sağlıklı yenilebilir bitkinin bulunabileceğini biliyor musunuz? Yabani yenilebilir yabani otlar sıradan bir yemeği enfes bir yemeğe dönüştürebilir. Ayrıca birçok tıbbi özelliği vardır. Bu yabani otların bazıları düşük kalorilidir, çok fazla vitamin, mineral, eser element, protein ve lif içerir.
Yenilebilir yabani otların hangi kısımları en iyi yenir?
Bitkilerin besin değeri vejetasyon dönemine bağlıdır, bu nedenle hasada başlamak için en uygun zamanın ne olduğunu bulmalısınız. Bazı yabani otlar için çiçekler henüz tomurcuk içindeyken hasat edilir ve diğerleri için en iyi zaman gelişmeden hemen sonradır. Türlere bağlı olarak, tüm çiçeklenmeyi kesebilir, tek tek çiçekleri koparabilir veya sadece yaprakları yırtabilirsiniz.
Yapraklar, uzun süreli depolamaya uygun olmasalar da, genç ve hassas olduklarında en lezzetli ve sağlıklıdır. İlkbahar veya sonbaharda bitki uykuda iken kökler hasat edilmelidir.
1. Yabani Amaranth
"Pigweed" olarak da bilinen amarant yaprakları, ıspanak gibi yeşil yapraklı bir sebze olarak kabul edilir. Yabani amarantın tohumları da yenilebilir ve kavrulmuş olabilir. İyi bir serbest protein kaynağıdırlar.
Domuz otunun genç yaprakları yumuşak ve hafiftir ve salatalarda veya çaylarda da kullanılabilir ve yaşlı yapraklar ıspanak gibi pişirilebilir. Proteinler, A ve C vitaminleri ve mineraller içerir.
Bu bitki, yapraklardaki nitratların varlığından dolayı çiftlik hayvanları için zehirli olabilir.
2. Queen Anne's Lace
Yabani havuç, oldukça zehirli baldıranla neredeyse aynıdır. Bu yüzden kafanızı karıştırmamaya çok dikkat edin. Yabani havucu tanımlamanın birçok yolu vardır, ancak yabani havucun önemli bir tanımlayıcısı kokudur. havuç gibi kokuyor.
Havuç gibi kökleri de gençken (ilk yıl) yenilebilir ancak zamanında hasat edilmezse odunsu olabilir. Çiçek başları da yenilebilir ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
3. Lamb's Quarters
Kuzunun çeyrek yaprakları tozlu görünme eğilimindedir ve üzerlerinde beyaz bir toz kaplama vardır. Bu yenilebilir ot, besinlerle doludur. İhale yaprakları salatalarda harikadır ve diğer yapraklı sebzelerin yerine kullanılabilir. Tadı kinoa gibi olan çiçekleri ve tohumları da yenilebilir. Ancak tohumları, yetersiz miktarda Saponin adı verilen zehirli içerir ve fazla tüketilmemelidir. Kuzunun dördeği bir miktar oksalik asit içerir, bu nedenle bu çiğ olarak yerken küçük miktarlarda kullanılması önerilir.
Ancak tohumları, yetersiz miktarda Saponin adı verilen zehirli içerir ve fazla tüketilmemelidir.
Bu bitki, yapraklardaki nitratların varlığından dolayı çiftlik hayvanları için zehirli olabilir.
Ayrıca Okuyun: Kinoa Nasıl Yetiştirilir
4. Karakafes
Karakafes, hodan ailesinin bir üyesidir. Çok aromatik olmasa da, bu bitki tıbbi özellikleri ve yüksek protein içeriği ile bilinir. Karakafes kökleri ve yaprakları da yaraları tedavi etmek için kullanılır çünkü bunlar, yeni cilt hücrelerinin büyümesine ve yarayı hızlı bir şekilde iyileştirmesine yardımcı olan bir madde olan allantoin içerir.
Yemek pişirmek için, yaşlı yapraklar sert kıllar çıkardığı için sadece genç yapraklar kullanın. Karakafes bunun dışında bahçe gübresi ve malç olarak da kullanılabilir.
5. Kış Teresi
Kış Teresi, bitkilerin çoğunun büyümediği kış aylarında mevcuttur. Hardal ailesine aittir ve yabani ot olarak kabul edilir. Bununla birlikte, zengin bir C vitamini kaynağıdır.
Yaprakları acıdır, ancak bitki henüz genç ve yumuşak iken çiçek açmaya başlamadan önce tadı en iyisidir. Bu aşamada roka gibi salatalara eklenebilirler. Ispanak gibi sebze olarak da kullanılabilir.
6. Ebegümeci
Genel ebegümeci (Malva sylvestris) birçok tıbbi ve yenilebilir kullanıma sahiptir ve çoğu yerde yabani olarak yetişirken kolayca bulunabilir. Bu bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Yapraklar, çiçekler, meyveler ve tohumlar, ister çiğ salatada ister pişmiş ve diğer birçok yapraklı yeşillik gibi yenilebilir, genellikle daha küçük ve daha az olgun olduklarında daha yumuşak ve lezzetlidir. Daha olgun yapraklar pişirilebilir.
Bitki, kalsiyum, magnezyum ve potasyum ile birlikte A, B ve C vitaminleri açısından oldukça zengin olmasına rağmen, çok hafif bir tada sahiptir.
7. Semizotu
"Pussley" olarak da adlandırılan Semizotu (Portulaca oleracea), yosun gülü ailesinden sağlıklı bir yenilebilir ottur. Şaşırmış olabilirsiniz, ancak Çin ve Hindistan'da ve diğer birçok ülkede popüler olarak yetiştirilmektedir. Ayrıca, bu besleyici etli, San Antonio'daki Teksas Üniversitesi'ndeki araştırmacılara göre, diğer yapraklı yenilebilir bitkilerden daha fazla omega-3 yağ asidine sahiptir. Salata, çorba veya güveçlere harika bir katkı olabilir. Çıtır bir dokuya sahiptir ve yaprakları ve sapları çiğ yenebilir veya herhangi bir yemeğe baharatlı bir lezzet katmak için pişirilebilir.
8. Kuş otu
Kuş otu eşsiz, iç içe bir şekilde büyür ve küçük beyaz yıldız şekilli çiçekleri vardır. Gövdeler, örgü benzeri bir düzende büyüyen ince bir beyaz saç çizgisine sahiptir. Kuş otu'nun sapları, yaprakları ve çiçekleri yenilebilir. Bu lezzetli ot, hafif, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Yapraklar ve saplar marul gibi salatalara eklenebilir veya yeşillik olarak pişirilebilir. Besleyici elementlerle doludur ve birçok tıbbi kullanımı da vardır.
Kuş otu'nun sapları, yaprakları ve çiçekleri yenilebilir. Besleyici elementlerle doludur ve birçok tıbbi kullanımı da vardır.
9. Muz
Muz, çayırlarda, otlaklarda, yol kenarlarında veya bakımsız yerlerde bulunur. Otsu bitkinin boyu 50 santimetreye, dar yaprakları ise 25 santimetreye kadar çıkmaktadır. Mantar benzeri bir aroma çıkarır. Muz, çorba, salata veya sebze hazırlanmasında kullanılabilir. Ezilmiş yaprakların suyu kaşınmaya yardımcı olur.
10. Isırgan
Isırgan otu, en kolay tanımlanabilen yabani otlardan biridir ve aynı zamanda istilacıdır. Ama protein içeriğinin çok değerli olduğunu biliyor musunuz? 16 serbest amino aside sahiptir. Isırgan otu ayrıca A ve C vitamini, demir, magnezyum, kalsiyum ve antioksidanlar açısından zengindir. Genç yapraklar pişirilir. Çorbası da birçok ülkede popülerdir.
Bununla birlikte, ısırgan otu ile uğraşırken, kılları cilt tahrişine veya dermatite neden olabileceğinden eldiven taktığınızdan emin olun.
11. Karahindiba
Karahindiba, özellikle temiz ve yeşil bir çim tutmayı sevenler arasında yabani ot olarak çok kötü bir üne sahiptir. Ancak bu bitki tozlayıcıların favorisidir ve bu bitki kökten çiçeğe kadar yenilebilir. Karahindiba yaprakları da büyüme mevsiminde herhangi bir zamanda hasat edilebilir.
12. Ortak Dulavratotu
Bu bienal yabani ot, hendekler boyunca ve aynı zamanda alçak rakımlı dağlarda çok yaygındır. Birinci yılın kökleri ve ikinci yıl sapları yaklaşık 20 dakika kaynatılarak pişirilebilir, ardından baharatla tatlandırılabilir. Pişirmeden önce, acı kabuğun çıkarılması için saplar soyulmalı ve kökleri fırçalanmalıdır. Olgunlaşmamış çiçek sapları, çiçekler ortaya çıkmadan önce ilkbaharın sonlarında hasat edilebilir; tadı enginarınkine benzer. Japonların, bir bitki gençken ve yapraklar yumuşak olduğunda yaprakları yedikleri bilinmektedir.
13. Yonca
Ara sıra avlanmanın ötesinde, bu yaygın bitki çimenlerde fark edilmeden gider ancak arılar ve yaban arıları için çok önemlidir. Yoncanın çiçekleri ve yaprakları yemeklere çeşitlilik katmak için kullanılabilir. Yeşil bir vurgu için birkaç çiğ yonca yaprağı salatalarda doğranabilir veya sote edilebilir ve yemeklere eklenebilir; kırmızı veya beyaz çiçekler çiğ yenebilir veya çay için kurutulmak üzere pişirilebilir. Canlandırıcı asit aroması baharat salataları veya sebzeleri.
Ayrıca Okuyun: Yonca Nasıl Yetiştirilir
14. Su teresi
Su teresi mineraller, beta-karoten ve C vitamini bakımından zengindir. Besin açısından zengindir. Bu çok yıllık bitki içi boş gövdelere ve küçük kalp şeklinde yapraklara sahiptir. Su teresinin biberli tadı keskindir ancak acı değildir. Bu su seven bitki, dere ve göletlerin yakınında veya diğer su kütlelerinin yakınında büyürken bulunabilir. İnternette kolayca bulabileceğiniz birçok lezzetli su teresi tarifi var.
15. Çoban çantası
Bu bitki hardal ailesine ait, karahindiba gibi görünüyor ve roka gibi tadı: Çoban çantasının diğer ayırt edici özelliği ise 50 santimetre yüksekliğe ve beyaz çiçeklere sahip olmasıdır. Bu bitkiyi güneşli, azot bakımından zengin killi, kumlu veya çakıllı topraklarda bulabilirsiniz. Tadı biraz roketi andırıyor ve yaprakları çiğ veya pişmiş olarak yenebiliyor. Yapraklar su teresi ve lahana yerine geçer ve yaşla birlikte biberli hale gelir. Çiçek açan sürgünler de yenebilir.
16. Su Ispanak
Tropikal bölgelerin çoğunda yabani ot olarak kabul edilir. Bu yarı sucul bitki, nemli topraklarda su içinde veya yakınında büyüyen ve açık yeşil oval yapraklı, sapları oyuk olduğundan su üzerinde yüzebilen bir sarmaşıktır. Hem yapraklar hem de saplar yenilebilir ve ıspanağı kullanma şekliniz olarak kullanılabilir. Tropikal koşullarda, yapraklar hasattan sonra tekrar büyüdükçe su ıspanağı yıl boyunca hasat edilebilir. Soğuk iklimlerde yıllık olarak daha çok geniş kaplarda yetiştirilir.
Ayrıca Okuyun: Kaplarda Su Ispanağı Nasıl Yetiştirilir
Sonunda bir İpucu!
Belirli bir bitkinin tanınması konusunda şüpheleriniz varsa - "Lütfen yemekten kaçının"Hangi bitki olduğundan emin olana kadar. Bahçıvan arkadaşlarınızdan yardım isteyebilir veya bu bitki tanıma uygulamalarından birini indirebilirsiniz.
İğnele
