Kahve hasadı sıkıcı bir yöntemdir, en kaliteli çekirdekleri elde etmek için izlenen bazı adımlar vardır.
Kahve hasadı için üç temel yol vardır.
Mekanik Yöntem
Mekanik yöntem, büyük ölçekte kahve çekirdeklerinin hızlı toplanmasını kolaylaştırır, ancak birçok dezavantajı vardır. Birincisi mahsulün ve bitkilerin zarar görmesine katkıda bulunur ve bu nedenle hastalıklara karşı duyarlılıklarını artırır. Bu yöntemde dallar makine ile kelepçelenir, bu şekilde olgun meyveler yere veya ağa düşer ve sonra toplanır.
Sıyırma
Sıyırma, kahvenin elle hasat edilmesinin popüler yollarından biridir. Tüm meyveler gelişigüzel bir şekilde çalılardan süpürülür, ardından elenir ve sınıflandırılır ve daha fazla işlenir.
Elle toplama
Elle Toplama, en çok zaman alan ve zahmetli hasat yöntemidir, çünkü hasat yalnızca elle yapılır. Kahve bitkisinin yalnızca olgun meyvelerinin seçilmesini ve hasat edilmesini içerir. Bu yöntemle meyve toplama kalitesi elbette mükemmeldir ve bu da çok yüksek maliyetler gerektirir.
Hasat tamamlandığında, ardından ayırma yapılır. Fasulye posadan ayrılır ve tüm koruyucu kabuklar ve postlar iki yöntemle çıkarılır: Kuru ve Islak.
İşleme
Kuru yöntem
Kuru bombardıman en ucuzdur: meyveler güneşte kuruması için serilir, ardından özel bir makine kurutulmuş kabuğu, posayı ve parşömenleri alır. Geriye sadece çekirdekler veya kahve çekirdekleri kalır. Bu işlem şekli, nihai kahve aroması üzerinde bir etkiye sahiptir. Kuru veya "doğal" işlenmiş kahvenin doğrudan, oldukça keskin bir tadı vardır. Bu oldukça ucuz bombardıman yöntemi yalnızca kuru iklime sahip bölgelerde mümkündür.
Islak yöntem
Seçilerek toplanan kahve meyveleri, olgunlaşmamış veya çürük meyveleri yıkamak için büyük fıçılarda yıkanır, ardından kalan posayı çıkarmak için meyveler ıslatılır. Güneşte veya makinede iyice yıkayıp kuruttuktan sonra, en kaliteli aroma ve tada sahip en kaliteli kahve çekirdeklerini elde ederiz. Bu, üstün kaliteli fasulye elde etmek için kullanılan en iyi yöntemdir.
Ayrıca Okuyun: Kahve Ağacı Nasıl Yetiştirilir
