Çikolata Meyve mi Sebze mi? Şimdi bu kafa karışıklığını tamamen gidermenize yardımcı olacak bazı gerçeklere bir göz atalım!
İspanya, ilk olarak 17. yüzyılda çikolatayı tanıttı. Kakao çekirdekleri, kakao ağaçlarından elde edilen çikolatanın ana maddesidir. Malvaceae veya Ebegümeci ailesine aittir. Öyleyse, gerçekte nedir? Çikolata Meyve mi Sebze mi? Bu karışıklığı temizleme zamanı!
En iyi çikolata kokulu çiçekler hakkındaki makalemize buradan göz atın.
Kakao nedir?
Kakao ağaçları, "Baklagil Meyvesi" olarak da bilinen kakao kabukları üretir. Bu bölmeler genellikle ekimden 3-4 yıl sonra ortaya çıkar. Başlangıçta yeşil görünürler, ancak olgunlaştıkça sarı ve turuncu olurlar. Bu kapsüller veya meyveler, 5-14 inç uzunluğunda ve 3-6 inç genişliğinde, gövdelerde bir "jackfruit" gibi görünür. Kapsüller, kakao katıları ve kakao yağı yapımında ana bileşen olan, mor bir renge sahip 'Kakao Tohumları' içerir.
Ağaçlardan Kakao Tohumu Ekstraksiyonu
Bakla hasadı iklim ve bölgesel koşullara bağlıdır. Kabukların lifli hamurunun içinde tohumlar bulunur. Et, yaklaşık 20-50 tohum içerir. Daha sonra, bir muz yaprağı örtüsü altında fermente edilirler, burada mor tonları kahverengiye dönüşür ve posayı tohumlardan uzaklaştırır. Bu fermantasyon süreci, bakla ve tohumlara bağlı olarak 8-12 gün sürebilir.
Bu işlemden sonra bu tohumlar yaklaşık 3-5 gün sürebilen güneş ışığı altında kurumaya bırakılır. Tohumların nemi buharlaştıktan sonra nakliye için hazır hale gelirler.
Çikolata üretim birimlerine gönderildikten sonra kavurup şekerle öğütüp, üretim süreçlerine göre paketler yaparlar. Yaklaşık sürer 400 tohum yarım kilo çikolata yapmak için. Her çikolata üreticisinin, bu tohumlarla çikolata üretmek için benzersiz bir tarifi vardır.
Çikolata Meyve mi Sebze mi?
Kakao ağaçları bir meyve bitkisi olarak, baklagiller ise baklagiller olarak meşhur olduğu için şu sonuca varabiliriz: Çikolata bir meyveden gelir. Ancak bazı kaynaklar onu bir sebze olarak da görüyor.
Kakao Tohumlarının Beslenme Bilgileri
- Kakao, sinir sisteminin metabolizmasını ve çalışmasını artırmaya yardımcı olan doğru miktarda B-kompleks vitaminine sahiptir.
- İltihaplanma ve yaşlanmaya karşı etkili olan fenolik asitlere sahiptir.
- Kakao, demir, selenyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum, manganez ve çinko gibi mineraller açısından zengindir, kalp-damar sağlığı ve tansiyon için iyidir.
- Son fakat en az değil, bir ruh hali yükseltici olarak çalışıyor. Bu nedenle diyetisyenler endişeli hissettiğimizde çikolata içmemizi tavsiye ediyor.
