Tayland ve Kamboçya tariflerinde önemli bir bileşen olan krachai veya Çin zencefili, Güneydoğu Asya'da yetişen nadir ve egzotik bitkilerden biridir.
Köksapları baharat olarak kullanılır, hafif zencefil ve narenciye aroması verir.
Dünyanın çoğu yerinde taze olarak mevcut değil, öyleyse neden arka bahçenize ekmeyesiniz? Nasıl büyüteceğinizi öğrenin ve taze olarak tadını çıkarın.
Yetiştirme ve Dikim
Büyüyen zencefil bitkisine benzer. Bir kapta yetiştiriyorsanız, en iyi yetiştirme mevsimi bahar olmadığı sürece, istediğiniz zaman ekebilirsiniz. Yavaş bir yetiştiricidir ve 2-4 fit yüksekliğe kadar uzanır. Bitki belirsiz bir şekilde iris gibi görünür ve güzel soluk pembe çiçekler açar. Balkonda veya verandada harika görünüyor.
Bitki rizomları 5 cm derinliğinde, gözleri yukarı bakacak şekilde iyi saksı toprağında, onu daha az rüzgarlı yerlerde kısmi gölgede tutun. PH seviyesi 6 ile 8 arasında hafif nemli topraklar ve nemli ortamları tercih eder.
Tercih edilen iklim
USDA Bölgesi 8-12, subtropikal ve tropikal bölgede yetiştirilmesi kolaydır, ancak Bölge 9'un altındaki daha soğuk bir bölgede yaşıyorsanız, onu güneşli bir yere koyun ve kışın içeride tutun.
Hasat ve Kullanımlar
Bitki solmaya başladığında ve yapraklar sarardığında rizomları kazın veya çay yapmak için yapraklarını toplayın. Hem yapraklar hem de rizomlar yenilebilir. Çin ve Hindistan'da tıbbi kullanım için ve Doğu Asya'da mutfak kullanımı için yetiştirilmiştir. Salatalarda çiğ olarak yenebilir, balıklarla birlikte turşu haline getirilerek deniz ürünlerinde kullanılabilir. Ayrıca çorba ve körilerde de kullanabilirsiniz.
Tarifler
Daha az zencefil olarak da adlandırılır, hiçbir aşçı onu zencefil ile değiştirmez. Khanom jin, fish amok ve khao chae (lezzetli bir yaz tatlısı) gibi ağız sulandıran tarifler kullanılarak hazırlanır.
